總結(jié)炒平菇的做法
總結(jié)炒平菇的做法
素炒平菇
主料：平菇750克、黃瓜1根。
輔料：蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽（用于浸泡平菇）1茶匙、鹽（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將平菇擇開(kāi)，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。
3、黃瓜刷凈，切成菱形片。
4、用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
5、蔥、姜、蒜切末備用。
6、干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。
7、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后
8、調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
肉炒平菇
主料：平菇300克、五花肉150克
輔料：洋蔥半個(gè)、紅椒1個(gè)、調(diào)料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵；
2、沖洗后瀝干水分，大朵的撕開(kāi)；
3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；
4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；
5、下入洋蔥絲和姜絲爆出香味；
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味；
7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；
8、用鹽調(diào)味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
雞肉炒平菇
原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。
做法：
1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉腌制5分鐘；
2、油熱將雞肉炒熟（2分鐘左右），撈出；
3、放入蔥蒜炒香；
4、放入平菇炒3分鐘；
5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；
6、最后放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。
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