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原來蔬菜顏色也能決定營養
食物顏色也是決定營養的指標之一。美國近日刊出美國營養學專家總結的“應多吃的4種白色蔬菜”。可更多地補充鉀、鎂和纖維素。下面和小編一起了解一下相關內容吧！
原來蔬菜顏色也能決定營養
菜花
菜花(也稱花椰菜)是十字花科蔬菜的重要成員。與西蘭花、卷心菜和球芽甘藍一樣，菜花含有關鍵營養素——硫，有助于抗擊癌癥，維護骨骼、血管健康。
蘑菇
蘑菇不但富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D等多種防病強身的重要營養素，而且含熱量低，無脂肪，無膽固醇，無鈉。
大蒜
大蒜可促進頭發生長，治療痤瘡，抗擊流感。大蒜中的蒜素具有很強的抗氧化功效，增強免疫功能。
土豆
研究發現，等量土豆所含鉀和膳食纖維素比其他果蔬更多。一個中等大小的土豆含有941毫克鉀和3.6克纖維。除高質量蛋白質外，土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂。
原來蔬菜顏色也能決定營養
1,綠色跟黃色的蔬菜
我們常吃的油菜，芹菜，菠菜，西蘭花菜，空心菜，黃甜椒等蔬菜，他們可以保護我們的眼睛，還可以讓我們的牙齒和骨骼可以得到更好的生長，特別是西蘭花菜，西蘭花里邊含有抗癌的物質，所以常吃西蘭花可以降低我們患癌癥的風險。
2、紅色的蔬菜
紅色蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅菜苔等多種蔬菜，紅色類的蔬菜我們經常吃不僅可以延緩衰老，預防老年人的眼部疾病，而且還可以起到美容、防曬、提高免疫力的作用。
3、白色的蔬菜
蘿卜，山藥，花菜，百合等都屬于白色蔬菜，入秋后天氣比較干燥，容易口干，咳嗽，多吃這些蔬菜，可以健脾養胃，止咳生津，而且多吃白色的蔬菜可以很好的預防一些疾病，常吃白色蔬菜，不容易生病，對身體有很大的益處。
各種蔬菜各種顏色，每一種蔬菜都有不同的營養，所以我們在日常飲食中，一定要均衡營養多吃各種蔬菜，既能預防疾病，又能治療疾病。
各色蔬菜分類
綠色蔬菜：黃瓜、油菜、菠菜、油麥菜、韭菜、小白菜、茼蒿菜等等。
綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿卜素及多種微量元素。綠色的蔬菜就含有非常豐富的葉酸，除此之外還有鈣用來強健骨骼。
紅色蔬菜：西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜、圣女果等等。
紅色蔬菜能提高人們的食欲，紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加細胞活力；含有胡蘿卜素和維C、維A等營養物質。
黃色蔬菜：如胡蘿卜、黃豆、花生、韭黃、南瓜等等。
黃色蔬菜中含有維生素A、維生素D、維生素E、胡蘿卜素等；黃色蔬菜代表—胡蘿卜，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用。
紫色蔬菜：紫甘藍，紫茄子、莧菜、紫玉米、紫山藥、紫扁豆、紫蘇菜等等。
紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做花青素的物質。花青素具有具備很強的抗氧化力，有抗衰老功效， 增強記憶力的效果。
比如紫色紫菜、紫茄子含豐富的蘆丁和維生素C，茄子富含維生素P，紫色茄子尤甚。
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