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    七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案

    時間:2021-04-06 14:52:27 教案 我要投稿

    七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案

      教學(xué)目標(biāo)

    七年級生物上冊《酵母菌和霉菌》教案

      1.了解酵母菌和霉菌(青霉或曲霉)的形態(tài)結(jié)構(gòu),營養(yǎng)方式和生殖方式及酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系。

      2.通過指導(dǎo)學(xué)生觀察酵母菌、青霉或曲霉,繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)生的動手實驗?zāi)芰陀^察能力。

      3.通過了解酵母菌和霉菌與人類的關(guān)系,學(xué)會用一分為二的方法分析事物。

      重點、難點分析

      1.酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特點,酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系是本章的重點知識。因為:

      (1)通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu),讓學(xué)生與所學(xué)過的植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較分析,歸納總結(jié)出它們在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的異同。這樣有利于培養(yǎng)學(xué)生的分析和綜合能力。

      (2)通過學(xué)習(xí)酵母菌和霉菌的生活特點,有利于了解酵母菌和霉菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系,使學(xué)生懂得研究微生物的重要任務(wù)之一就是用其利,避其害。了解真菌在經(jīng)濟上所蘊藏的潛在價值是巨大而多樣的。

      2.酵母菌的營養(yǎng)方式是本章的教學(xué)難點:

      酵母菌既是異養(yǎng)(腐生)厭氧型真菌,又是異養(yǎng)需氧型真菌,由于初一學(xué)生知識水平有限,教師要講清酵母菌獲得能量的方式一定難度。

      教學(xué)過程設(shè)計

      一、本課題參考課時為一課時。

      二、第一課時:

      1.課前準(zhǔn)備:

      教師首先做好酵母菌的培養(yǎng)。酵母菌的簡易培養(yǎng)方法如下:

      ①提前2~3天用3%~5%的蔗糖或2%葡萄糖溶液放入鮮酵母或一小塊發(fā)面,恒溫22℃培養(yǎng)。

      ②將蘋果皮切碎或用散發(fā)酒味的水果皮,裝入瓶內(nèi),注意瓶子不要太大,輕輕壓實,加入涼開水浸沒,不用接種,在較溫暖的地方培養(yǎng)2~3天鏡檢,即能找到酵母菌。

      2.教學(xué)過程:

      (1)關(guān)于酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的教學(xué),可以用邊講述邊實驗的方法進(jìn)行,有條件的學(xué)校最好在實驗室上課。課上教師首先指導(dǎo)學(xué)生制作含有大量酵母菌的臨時裝片,并指導(dǎo)學(xué)生用顯微鏡觀察酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu);如果無實驗室條件,在教室上課,課前教師可事先做好1~2臺觀察酵母菌的示范鏡。這樣學(xué)生通過對酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察,對酵母菌建立感性認(rèn)識。如果不具備以上條件的學(xué)校,教師可以課前畫好酵母菌結(jié)構(gòu)的投影片,也可以利用掛圖及書中的插圖,有錄像設(shè)備的學(xué)校可以在課上放一段酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的錄像片段。講述酵母菌結(jié)構(gòu)時應(yīng)注意指導(dǎo)學(xué)生與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較。讓學(xué)生指出它們的異同。這樣能夠使學(xué)生明確認(rèn)識到酵母菌的結(jié)構(gòu)中有成形的細(xì)胞核。另外通過觀察還可以看到酵母菌是單細(xì)胞個體,所以屬于個體微小的真菌。

      (2)酵母菌營養(yǎng)方式的教學(xué),首先要強調(diào)指出酵母菌不含葉綠素,不能進(jìn)行光合作用,因此不屬于自養(yǎng)生物。在講述酵母菌在有氧的條件下生活,能把葡萄糖分解成二氧化碳和水;而在在無氧條件下,又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的內(nèi)容時,教師可以做演示實驗,在課前1~2天用兩個試管分別倒入含酵母菌的培養(yǎng)液,把其中一個試管用塞子堵上,一個敞著口,課上請學(xué)生分別聞一聞,讓學(xué)生說出哪個有明顯的酒味。并問為什么?同時讓學(xué)生觀察分析培養(yǎng)酵母的糖液中為什么會有氣泡?

      (3)在酵母菌與人類的關(guān)系的教學(xué)過程中,教師可用談話法。利用學(xué)生已經(jīng)掌握的知識設(shè)問,如饅頭、面包為什么是松軟多孔的?你們知道酵母菌有哪些利用價值等等。最后教師歸納總結(jié)。要指出酵母菌是我國古代勞動人民應(yīng)用較早的一類微生物,自然界中幾乎到處都有酵母菌,已發(fā)現(xiàn)的酵母菌達(dá)數(shù)百種之多,絕大多數(shù)都是人類的好朋友,特別是在酒類釀造方面已經(jīng)有四千多年的歷史。另外酵母菌中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),因此可利用酵母菌的菌體捉取輔酶A、細(xì)胞色素C、凝血質(zhì)、卵磷脂和多種氨基酸等。近幾年,酵母菌在石油脫蠟、酶制劑和發(fā)酵飼料等方面的應(yīng)用也有了新的進(jìn)展。

      (4)關(guān)于酵母菌生殖方式的教學(xué):

      在講述酵母菌的出芽生殖方式時,可指導(dǎo)學(xué)生,制作臨時裝片,在顯微鏡下觀察正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌,有條件的學(xué)校可放一段酵母芽出芽生殖的錄像片,或在黑板上畫簡圖示意,還可制作投影片。要強調(diào)酵母菌出芽生殖的芽與綠色開花植物的'芽不是一個概念。酵母菌細(xì)胞上長出的突起,比母細(xì)胞小得多,是母細(xì)胞上的一個芽體,脫離母體后,即成為一個新的酵母菌,屬于無性生殖。酵終菌還有另一種生殖方式為孢子生殖,在條件惡劣時,產(chǎn)生孢子,由孢子發(fā)育成新個體。

      三、第二課時:

      1.課前準(zhǔn)備:

      ①由教師介紹青霉和曲霉的簡易培養(yǎng)方法。布置學(xué)生在課前2~3天用橘子或陳舊的饅頭培養(yǎng)青霉或曲霉。

      ②教帥需要做的課前準(zhǔn)備:要利用二次接種的方法培養(yǎng)較純凈的青霉或曲霉。另外在課前2~3天,制備好青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片。具體操作方法詳見教參。

      2.講述霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)時,運用講述與實驗結(jié)合的方法。把教材中的課后實驗課融入在講課的過程中,采用邊觀察、邊講解、邊討論的方式。具體方法如下:

      (1)首先進(jìn)行實驗觀察:①取一塊長有青霉的橘皮或長有曲霉的饅頭,用放大鏡進(jìn)行觀察(如果沒有放大鏡也可以用老花鏡代替)觀察青霉或曲霉的形態(tài)和顏色;②有條件的學(xué)校可指導(dǎo)學(xué)生制作橘皮培養(yǎng)出的是青霉裝片,讓學(xué)生在顯微鏡下觀察。注意以下問題:取材要用解剖針挑取少量,要從顏色很淺的綠色部分取材做裝片,這樣既能看到無色的分枝菌絲,又能觀察到菌絲頂端的綠色孢子。通過實驗操作培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。③教師用課前制備好的青霉或曲霉的培養(yǎng)裝片做好示范鏡,讓學(xué)生觀察。

      (2)學(xué)生觀察后教師提問學(xué)生看到了什么?

      讓學(xué)生描述青霉或曲霉的形態(tài)和顏色。告訴學(xué)生在鏡下觀察到大量綠色成串的青霉的孢子,曲霉的孢子常見的是是黑、黃和橙紅色,無色的部分是菌絲。然后教師進(jìn)行青霉和曲霉形態(tài)結(jié)構(gòu)的講解。指出青霉和曲霉呈現(xiàn)出的不同顏色是孢子的顏色,而它們的菌絲是無色的。青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的,分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。由于上有橫隔,是多細(xì)胞個體。但不是所有霉菌都是多細(xì)胞個體。青霉和曲霉的每個細(xì)胞中都有細(xì)胞核是真核生物。另外參照書中插圖讓學(xué)生比較青霉與曲霉分生孢子梗的區(qū)別,找出青霉孢子便頂端無膨大,曲霉分生孢子梗頂端膨大成為球狀。

      (3)關(guān)于青霉與曲霉?fàn)I養(yǎng)方式的講述,要強調(diào)由于青霉和曲霉菌絲體中無葉綠素,不能進(jìn)行光合作用,只能吸收現(xiàn)成有機物,進(jìn)行腐生生活,所以為異養(yǎng)生物。

      (4)在講述青霉和曲霉的生殖方式時,讓學(xué)生從孢子梗的形態(tài)及孢子的顏色上分辨青霉和曲霉,指出它們是靠孢子生殖的,這種孢子可在空氣中傳播,每個孢子落到適宜的環(huán)境中,都可以發(fā)育成新個體。在溫暖潮濕的季節(jié)里衣物有時會發(fā)霉,正是霉菌孢子大量繁殖的結(jié)果。

      講述青霉、曲霉與人類的關(guān)系時,可先組織學(xué)生討論青霉和曲霉對人類有益和有害的地方是什么,而后教師歸納總結(jié)。教師要著重指出:曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。2000年以前我國就已利用曲霉制醬,也是我國民間用以釀酒、制醋曲,制某些副食品的重要菌種。例如我國生產(chǎn)的腐乳有白腐乳、青腐乳和紅腐乳之分,當(dāng)你看到紅腐乳時不要以為染了化學(xué)顏料,其實它是紅曲霉分泌的紅曲加工而成,由于人們選用了不同工藝,因而使腐乳各具特色。

      青霉除了用于提取青霉素外,還用于制造有機酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。

      講完課后根據(jù)教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行檢測,及時反饋,并請學(xué)生回答“動動腦”中提出的問題,而后指導(dǎo)學(xué)生看課外讀物“青霉素的來歷”。

      小資料:

      為什么將抗菌素改稱為抗生素

      1928年英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉能夠產(chǎn)生一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì),他把這種物質(zhì)名命名為青霉素。青霉素40年代初投入生產(chǎn)。此后又相繼發(fā)現(xiàn)有抑制甚至殺死細(xì)菌的鏈霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等,當(dāng)時多把此類對細(xì)菌有拮抗作用的藥物叫抗菌素。隨著對抗菌素研究的發(fā)展,人們逐漸認(rèn)識到抗菌素不僅對細(xì)菌有抵抗作用,而且某些抗菌素還具有抗腫瘤、抗植物病原真菌、抗病原蟲等作用。同時還發(fā)現(xiàn)它能促進(jìn)畜禽生長,因此,抗菌素一詞就不完整了,所以從1981年起,我國將抗菌素正式更名為抗生素。

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