西餐禮儀教案

西餐禮儀教案（精選11篇）

　　作為一名專為他人授業(yè)解惑的人民教師，很有必要精心設(shè)計一份教案，借助教案可以提高教學(xué)質(zhì)量，收到預(yù)期的教學(xué)效果。那么你有了解過教案嗎？下面是小編精心整理的西餐禮儀教案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　西餐禮儀教案 1

　　活動目標(biāo)：

　　1．感受生活中各個國家的人用餐的不同方式，了解中餐、西餐的主要差異。

　　2．體驗西餐中各種餐具的用法，知道吃西餐的基本禮儀。

　　3．感受吃西餐的雅致與快樂。

　　活動準(zhǔn)備：

　　1．課件：《西餐禮儀》

　　2．肉排若干。不同餐具若干（刀、叉、筷、湯匙、盆子等）

　　活動過程：

　�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，小朋友自由用餐，感受西餐與中餐的不同。

　　1．小朋友去餐廳用餐

　　師：今天，這里新開了一家餐廳，老師請你們?nèi)ゲ蛷d用餐，這家餐廳和我們平時吃飯的餐廳可有點不一樣，你想不想去啊？那請小客人趕快入座用餐吧！"

　　小朋友入座用餐。針對小朋友的用餐情況進行拍照記錄。

　　2．剛才小朋友吃了什么好吃的？你是怎么吃得？你覺得方便嗎？我們平時吃飯經(jīng)常要用哪些餐具？"

　　3．認(rèn)識幾種常見的中西餐的的餐具。

　　小結(jié)：原來各個國家的用餐方法有很多的不一樣。我們中國人喜歡用筷子吃飯，這是我們國家?guī)浊�年來的傳統(tǒng)。使我們國家特有的。我們吃的飯餐有個名字叫中餐。那這個刀叉是西方國家的人用餐時最常用的餐具。他們用餐也有個很好聽的名字叫西餐。

　�。ǘ�）觀看課件，知道一些基本的用西餐的禮儀。

　　1．了解一些基本的用餐禮儀。

　　師："你去過西餐廳用餐嗎？西餐的吃法有什么特別？去西餐廳用餐要注意些什么？（請有經(jīng)驗的小朋友來介紹。）

　　2．看課件，熟悉基本的用西餐的禮儀。

　　3．找錯誤，加深對用西餐禮儀的認(rèn)識。

　　師："這是剛才小朋友在用餐時的一些照片，我們來看看，這些用餐的方法對不對？到底應(yīng)該怎么做？"

　　看照片，找錯誤。

　　一邊找錯誤一邊出示圖片，并且?guī)ьI(lǐng)小朋友進行相關(guān)禮儀的練習(xí)。

　　小結(jié)：原來用西餐有這么多的學(xué)問哦！你聽：

　　吃西餐，講禮儀，左側(cè)入座要注意。

　　撫平裙角請坐下，抬頭挺胸真神氣。

　　小小餐巾盤底壓，或者折角鋪腿上。

　　左手叉，右手刀，兩手食指點背上。

　　餐中食物輕輕切，要吃多大切多大。

　　骨頭殘渣輕吐放，手拿餐巾輕輕擦。

　　西餐禮儀心中記，小淑女，小紳士，

　　就--是--你。

　　（三）再次用餐。感受享用西餐的雅致與快樂。

　　1．小朋友再次用餐。

　　師：現(xiàn)在我們了解了吃西餐的基本的禮儀，老師再請你們吃一次吧！到西餐廳用餐可是很安靜的哦！我們?nèi)ビ貌鸵�做一個小淑女和小紳士，來男小朋友到老師這兒來，給你們帶上領(lǐng)結(jié)，這樣更像小紳士了！小客人去用餐吧！不要忘記要做小淑女和小紳士哦！

　　2．小結(jié)小朋友的`用餐情況。

　　錄像：一個小朋友的用餐情況，大家一起來看看說說這樣用西餐對不對。對的給予鼓掌。不對的話大家當(dāng)場改正。

　�。ㄈ�）回憶經(jīng)驗，進一步了解不同地區(qū)、國家用餐的差異。

　　"你還知道其他特別有趣的用餐方法嗎？"

　　"如果你能機會去別的城市旅游，可千萬不要忘記品嘗一下哪里的美食，看看當(dāng)?shù)厝耸窃趺从貌偷�，好嗎？回來后還可以和大家分享你的旅游心得呢！

　　活動延伸：

　　1．組織小朋友自由結(jié)伴一起看看說說各地不同的飲食方法。

　　2．請小朋友展示介紹自己收集到的、看到的或聽到的其他飲食趣事。

　　西餐禮儀教案 2

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　教學(xué)重點

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學(xué)難點

　　學(xué)生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學(xué)生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

　　教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識目標(biāo)：學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過PPT授課示范及參加練習(xí)，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。在現(xiàn)實生活中積極地、主動地用所學(xué)來運用到自己的實踐。

　　教學(xué)過程設(shè)計

　�。ㄒ唬┙M織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的`儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來。

　�。ǘ�）導(dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：

　　同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學(xué)們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀

　　沒氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會導(dǎo)致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。

　　說到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。

　�。ㄈ�）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)范后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那么現(xiàn)在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？

　　請同學(xué)們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學(xué)來回答。好，請坐，來，這位同學(xué)，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個原則：

　　（1）女士優(yōu)先。

　�。�2）恭敬主賓。

　　（3）以右為尊。

　�。�4）距離定位。

　�。�5）面門為上。

　　（6）交叉排列

　　同學(xué)們對照著這六個原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

　　（四）刀叉的使用

　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個人找到了自己的位子�，F(xiàn)在呢，要開始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請同學(xué)們拿出兩支筆來，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學(xué)們想想正確的'拿法。

　　老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應(yīng)該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔(dān)心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來只能眼巴巴地看著我們吃了。

　�。ㄎ澹┯貌徒�忌

　　餐巾墊在盤子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤子來喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動。

　　師：同學(xué)們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功?

　�。�六）作業(yè)

　　同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規(guī)范的？寫一篇800字左右的—《談?wù)勎鞑投Y儀之我見心得》。

　　西餐禮儀教案 3

　　【活動設(shè)計背景】

　　“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學(xué)生生活，在課前，我們做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受并探究來自外國的飲食文化。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐于一體，為學(xué)生提供一系列實踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺，讓學(xué)生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。

　　【活動目標(biāo)】

　　1、學(xué)會西餐入座禮儀。

　　2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

　　3、認(rèn)識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

　　4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛生活，享受生活美好品質(zhì)。

　　【活動重點】

　　體驗并實踐餐巾、餐具的正確使用。

　　【活動難點】

　　用西餐餐具正確地食用西餐

　　【活動過程】

　　導(dǎo)入：

　　1.播放西餐廳視頻，營造課堂氛圍。

　　2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時的感受或需要注意的問題。引出本節(jié)課的課題。

　　課前，播放西餐廳視頻，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進行有效的探究。

　　活動一：學(xué)習(xí)入座禮儀

　　1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說出上臺四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會符合西餐的禮儀。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對入座禮儀的了解情況。

　　2.觀察總結(jié)：

　　(1)觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

　　(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士優(yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。

　　3.實踐體驗：

　　(1)師邀請一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.

　　(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。

　　運用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實踐體驗，達到掌握技能的目標(biāo)。

　　活動二：學(xué)習(xí)點餐

　　1.情境模擬：學(xué)生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學(xué)生點餐進行適時的評價。

　　2.觀察學(xué)習(xí)：

　　(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品。

　　(2)介紹每道菜品包含哪些。

　　3.反饋體驗：

　　小組根據(jù)所學(xué)知識再點一次餐。

　　通過小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動思考，共同參與的興趣。本活動主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序。

　　活動三：讀懂餐布的“語言”

　　1.猜想演示：

　　猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?

　　猜想二：中途離開餐桌時，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　猜想三：宴會結(jié)束時，餐布應(yīng)該放在哪里?

　　學(xué)生小組討論并上臺演示其猜想。

　　2.驗證猜想：

　　播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語言”。

　　3.實踐體驗：

　　師生共同練習(xí)餐布的`使用。

　　該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的'暗示語言，從而突破本課的重點。

　　活動四：學(xué)會“刀、叉”的使用

　　1.觀察總結(jié)：

　　呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?

　　師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。

　　2.實踐體驗：

　　(1)請吃過西餐的一位同學(xué)上臺前為大家示范。

　　(2)老師分步為同學(xué)講解示范。

　　在演示時，強調(diào)注意事項：

　　使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂)

　　3.拓展設(shè)疑：

　　(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：

　　中途暫停用餐如何擺放?

　　用餐完畢如何擺放?

　　(2)學(xué)生交流，老師講解。

　　(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語言”。

　　通過學(xué)生親身體驗、實踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來的快樂，突破本課的重難點。

　　小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知

　　學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學(xué)生一起對本節(jié)內(nèi)容進行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強調(diào)了本課重點，加深學(xué)生記憶。

　　拓展延伸：

　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。

　　實踐課是動態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。

　　西餐禮儀教案 4

　　活動設(shè)計背景

　　“吃”是幼兒每天接觸到的事情，但是缺乏引導(dǎo)孩子在吃的時候他們是看在眼里卻沒記在心里，所以對大班的孩子組織一次有關(guān)吃的教學(xué)活動十分重要。

　　活動目標(biāo)

　　1、通過活動，讓幼兒初步了解中·西餐是不同國家的不同飲食，知道吃西餐的餐具。

　　2、增加幼兒豐富的社會經(jīng)驗，體驗中·西餐的不同。

　　教學(xué)重點、難點

　　幼兒知道中餐、西餐有哪些不同之處，有哪些不同餐具。

　　活動準(zhǔn)備

　　布置西餐廳的角色區(qū)，一些肯德基麥當(dāng)勞等西餐廳的標(biāo)志圖。

　　活動過程

　　過程1：導(dǎo)入

　　你們知道外國人和中國人吃的東西都一樣嗎？歐美國家的人吃的是西餐，而我們中國人和有些國家吃的是中餐。

　　過程2：西參與中餐

　　西餐和中餐有哪些不同？

　　咋們的中餐有哪些餐具？

　　那西餐的餐具又有那些？

　　吃西餐的方式與我們中餐不同，吃西餐時一人一份，主要用刀與叉來進食而中餐是大家一塊兒分享桌上的菜品，主要用筷子進食。

　　過程3：餐廳游戲

　　老師今天還帶來了一些國外快餐廳和西餐廳的.標(biāo)志圖，看看他們都是哪兒的？

　　出示肯德基 麥當(dāng)勞等西餐廳的標(biāo)志圖。

　　你們?nèi)タ觳蛷d吃過嗎？哪里主要吃什么 ，它和中國的快餐廳有什么不同？

　　在我們的教室也有一家肯德基的快餐廳，你們想去玩嗎？

　　延伸環(huán)節(jié)：

　　讓家長帶幼兒去肯德基或其他外國快餐廳吃一頓，讓幼兒親身體驗它與中國壞餐廳的不同�；顒咏M織較好，能引起幼兒主動學(xué)習(xí)的欲望。

　　西餐禮儀教案 5

　　活動目標(biāo)：

　　感受生活中各個國家的人用餐的不同方式，了解中餐、西餐的主要差異。

　　活動準(zhǔn)備：

　　幼兒用書《中餐和西餐》

　　幾盤水果，不同餐具若干（刀、叉、筷、湯匙、盆子等）

　　活動過程：

　　1、出示餐具，引出話題：

　　看看議議：

　　“這些是什么？有什么用處？”

　　想想說說：

　　“我們吃飯經(jīng)常要用哪些餐具？”

　　2、觀看圖書，找出中餐、西餐的主要差異。

　　“外國人的西餐和我們的.中餐有什么不一樣？”

　　“西餐的吃法有什么特別？”

　�。ㄕ堄薪�(jīng)驗的幼兒來介紹。）

　　3、嘗試吃西餐（水果），初步體驗吃西餐的方式。

　　“平時我們怎么吃水果？”

　　“今天讓我們用叉子吃水果�！�

　　“你喜歡用哪種方法吃水果？”

　　回憶經(jīng)驗，產(chǎn)生進一步了解不同地區(qū)、國家用餐的差異。

　　“你還知道其他特別有趣的用餐方法嗎？”

　　活動總結(jié)：

　　教師進行總結(jié)。

　　西餐禮儀教案 6

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　了解西餐的基本知識，包括餐具使用、用餐順序等。

　　掌握正確的餐桌禮儀，能夠在正式場合下優(yōu)雅地享用西餐。

　　培養(yǎng)學(xué)生尊重他人、注重細節(jié)的良好品質(zhì)。

　　二、教學(xué)重點與難點

　　教學(xué)重點：西餐中不同菜品對應(yīng)的刀叉使用方法；基本的餐桌禮儀規(guī)范。

　　教學(xué)難點：讓學(xué)生在實踐中靈活運用所學(xué)知識，并形成自然得體的行為習(xí)慣。

　　三、課前準(zhǔn)備

　　準(zhǔn)備相關(guān)視頻資料（關(guān)于西方餐飲文化介紹）；

　　模擬餐桌布置所需物品（如餐盤、刀叉勺子套裝、酒杯等）；

　　相關(guān)PPT或手繪圖示材料。

　　四、教學(xué)過程

　　1. 引入新課

　　通過提問“同學(xué)們平時都喜歡吃什么菜？”引出話題，再過渡到對西餐的認(rèn)識上。

　　簡要介紹西餐的歷史背景及其在全球范圍內(nèi)的流行情況。

　　2. 新知講解

　　(1) 西餐結(jié)構(gòu)簡介

　　開胃菜 -> 主菜 -> 甜點

　　各部分功能及代表性的食物舉例說明

　　(2) 餐具擺放規(guī)則

　　展示標(biāo)準(zhǔn)西式餐桌布局圖片，逐一解釋每件餐具的作用

　　強調(diào)左叉右刀的'原則以及從外向內(nèi)取用的方式

　　(3) 刀叉使用技巧

　　觀看專業(yè)示范視頻，學(xué)習(xí)如何正確持握刀叉

　　實踐操作練習(xí)：模擬切割肉類、蔬菜等不同類型的`食物

　　(4) 其他注意事項

　　如何優(yōu)雅地喝湯

　　面包應(yīng)該放在哪里？怎樣撕開食用？

　　使用餐巾時的小貼士

　　與同桌人交流時的眼神接觸和身體語言

　　3. 分組討論

　　將全班分成幾個小組，每組選擇一個特定場景（比如家庭聚會、商務(wù)宴請等），討論在這個情境下需要注意哪些特別的禮儀規(guī)范。

　　各小組輪流分享討論結(jié)果，其他同學(xué)可以補充或者提出疑問。

　　4. 模擬實踐

　　組織一次小型的“西餐體驗活動”，讓孩子們有機會親身體驗整個進餐流程。

　　教師巡視指導(dǎo)，糾正不當(dāng)行為，鼓勵表現(xiàn)優(yōu)秀者。

　　五、作業(yè)布置

　　完成一份關(guān)于今天所學(xué)內(nèi)容的手抄報，要求圖文并茂。

　　回家后嘗試著按照今天學(xué)到的知識為家人準(zhǔn)備一頓簡單的西式晚餐，并記錄下過程中遇到的問題及解決辦法。

　　六、總結(jié)反饋

　　對本次課程進行回顧總結(jié)，強調(diào)良好的餐桌禮儀對于個人形象塑造的重要性。

　　收集學(xué)生的反饋意見，了解他們對這節(jié)課的感受及建議，以便于后續(xù)改進。

　　西餐禮儀教案 7

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　掌握西餐餐具的正確使用方法。

　　了解西餐用餐流程及基本禮儀規(guī)范。

　　提升社交場合的自信與得體表現(xiàn)。

　　教學(xué)過程

　　一、課程導(dǎo)入（10分鐘）

　　互動提問：

　　“大家是否遇到過西餐聚餐時不知如何使用餐具的尷尬？如何避免成為餐桌上的‘顯眼包’？”

　　案例分享：

　　播放一段錯誤用餐禮儀的.搞笑視頻（如刀叉拿反、湯匙敲碗等），引發(fā)學(xué)員興趣。

　　二、核心內(nèi)容（60分鐘）

　　1. 餐具認(rèn)知與使用（20分鐘）

　　餐具擺放規(guī)則：

　　左手叉、右手刀（美式/歐式差異講解）。

　　餐盤左側(cè)：面包盤、黃油刀；右側(cè)：主餐刀、湯匙。

　　玻璃杯位置：左上為水杯，右上為酒杯。

　　動態(tài)演示：

　　教師用道具模擬“牛排切割”“喝湯不發(fā)出聲音”等動作，學(xué)員分組練習(xí)。

　　2. 用餐流程與禁忌（20分鐘）

　　上菜順序：

　　開胃菜→湯→主菜→沙拉→甜點→咖啡/茶。

　　關(guān)鍵禮儀：

　　面包用手撕小塊，不可直接咬。

　　刀叉呈“八”字形放餐盤表示未吃完，交叉擺放表示結(jié)束。

　　忌用刀叉敲擊餐盤、手肘上桌、說話時滿嘴食物。

　　3. 酒水搭配與社交禮儀（20分鐘）

　　紅白葡萄酒搭配：

　　“紅酒配紅肉，白酒配白肉”原則。

　　碰杯禮儀：

　　杯口低于對方以示尊重，輕碰杯腹而非杯口。

　　交談禁忌：

　　避免討論宗教、政治、收入等敏感話題。

　　三、情景模擬與糾錯（20分鐘）

　　分組演練：

　　學(xué)員分組模擬“商務(wù)晚宴”，教師扮演“挑剔客戶”制造突發(fā)狀況（如湯灑了、刀叉掉落）。

　　糾錯點評：

　　其他學(xué)員觀察并記錄錯誤，教師總結(jié)高頻問題（如“刀叉擺放錯誤”“手機未靜音”）。

　　四、總結(jié)與作業(yè)（10分鐘）

　　知識回顧：

　　用口訣總結(jié)：“左手叉右手刀，面包用手撕，刀叉八字放，交談不露齒�！�

　　課后任務(wù)：

　　拍攝一段家庭聚餐中正確使用餐具的短視頻（可匿名提交）。

　　西餐禮儀教案 8

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　掌握高端西餐場合的禮儀細節(jié)與文化差異。

　　通過實戰(zhàn)演練提升商務(wù)談判中的溝通技巧。

　　避免因文化誤解導(dǎo)致的'合作風(fēng)險。

　　教學(xué)過程

　　一、文化差異與禁忌（30分鐘）

　　國家對比：

　　法國：面包直接放餐布上，忌刀叉交叉；

　　英國：湯從內(nèi)向外舀，忌中途離席；

　　美國：可自由切換刀叉方向，但忌刀尖朝上。

　　二、高級餐桌禮儀（90分鐘）

　　1. 餐具進階使用

　　魚刀/魚叉：

　　刀身帶鋸齒，左手持魚叉固定，右手用魚刀沿背骨切割。

　　牡蠣叉：

　　三齒叉，從寬頭開始食用，湯汁用牡蠣殼盛接。

　　蝸牛叉與鉗：

　　左手持鉗夾住蝸牛殼，右手用叉挑出肉。

　　2. 酒會與正式晚宴禮儀

　　雞尾酒會：

　　香檳杯握杯莖（防手溫影響口感），小口慢飲，單手托盤。

　　五道式晚宴：

　　侍者上菜時，需暫停交談并微笑致謝；中途離席將餐巾折成三角形放座椅。

　　3. 商務(wù)溝通技巧

　　話題選擇：

　　安全話題：旅行經(jīng)歷、文化藝術(shù)、行業(yè)趨勢；

　　雷區(qū)：對方國家負面新聞、個人隱私。

　　肢體語言：

　　忌用刀叉指人，忌頻繁看手機；

　　適當(dāng)模仿對方用餐節(jié)奏（如切肉速度）以示尊重。

　　三、實戰(zhàn)晚宴（60分鐘）

　　場景設(shè)計：

　　布置為五道式法式晚宴，設(shè)置“文化陷阱”（如錯誤餐具擺放、侍者故意拖延上菜）。

　　角色扮演：

　　學(xué)員分組扮演“主辦方”“外賓”“翻譯”，模擬商務(wù)談判中的突發(fā)狀況（如外賓對菜品過敏）。

　　專業(yè)點評：

　　邀請米其林餐廳侍酒師或外交禮儀顧問現(xiàn)場指導(dǎo)。

　　四、復(fù)盤與工具包（30分鐘）

　　案例復(fù)盤：

　　播放晚宴錄像片段，逐幀分析失禮行為（如刀叉與餐盤碰撞聲過大）。

　　工具包發(fā)放：

　　《全球用餐禮儀速查手冊》（含20國禁忌）；

　　緊急情況應(yīng)對話術(shù)（如“我對堅果過敏，請問這道菜是否含堅果？”）。

　　教案設(shè)計亮點

　　場景化教學(xué)：通過錯誤案例視頻、突發(fā)狀況模擬增強代入感。

　　文化敏感度培養(yǎng)：強調(diào)宗教、地域差異，避免“一刀切”禮儀教學(xué)。

　　工具化輸出：提供速查手冊、應(yīng)急話術(shù)等實用工具，降低記憶負擔(dān)。

　　西餐禮儀教案 9

　　1. 教案目標(biāo)

　　了解西方餐飲文化的背景與特點。

　　掌握基本的餐桌布置、餐具使用規(guī)則。

　　學(xué)習(xí)正確的入座方式及用餐過程中的行為規(guī)范。

　　培養(yǎng)良好的社交習(xí)慣和國際視野。

　　2. 教學(xué)內(nèi)容

　　A. 西方餐飲文化簡介

　　簡要介紹西方國家（如法國、意大利等）的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及其背后的文化意義。

　　討論中西方餐飲文化的差異點。

　　B. 餐桌布局與餐具擺放

　　標(biāo)準(zhǔn)正式晚宴的餐桌設(shè)置圖解。

　　各種常見餐具（刀叉勺）以及酒杯的正確位置。

　　特殊情況下（如多道菜式）的`額外餐具安排。

　　C. 入座與離席禮儀

　　主客位次安排原則。

　　如何優(yōu)雅地就坐并調(diào)整椅子。

　　宴會結(jié)束后的感謝辭與退場順序。

　　D. 就餐過程中的注意事項

　　使用刀叉的方法：切割食物、傳遞物品等具體操作。

　　面包、湯品等特定食物的食用技巧。

　　交談時的眼神交流與話題選擇建議。

　　手機及其他電子設(shè)備的使用限制。

　　E. 實踐活動

　　角色扮演：模擬參加一場正式晚宴的情景，讓學(xué)生實踐所學(xué)知識。

　　分組討論：圍繞某個主題（比如“如何處理尷尬情況”），鼓勵學(xué)生分享自己的想法和經(jīng)驗。

　　3. 教學(xué)方法

　　采用多媒體教學(xué)手段，通過圖片、視頻等形式直觀展示相關(guān)知識點。

　　結(jié)合案例分析，讓理論更加貼近實際生活。

　　組織小組合作學(xué)習(xí)，促進同學(xué)間的互動交流。

　　設(shè)置情景模擬環(huán)節(jié)，增強學(xué)生的參與感和體驗感。

　　4. 評估方式

　　課堂表現(xiàn)：觀察學(xué)生在角色扮演等活動中的表現(xiàn)。

　　書面作業(yè)：要求學(xué)生撰寫一篇關(guān)于西餐禮儀的學(xué)習(xí)心得或研究報告。

　　口頭報告：邀請部分學(xué)生上臺分享他們對于某一特定主題的理解。

　　西餐禮儀教案 10

　　一、教學(xué)目標(biāo)：

　　了解西方餐飲文化的基本知識。

　　掌握基本的西餐用餐禮儀。

　　培養(yǎng)良好的`餐桌行為習(xí)慣，提升個人修養(yǎng)。

　　二、適用對象：

　　對西餐文化感興趣的學(xué)生或成人

　　三、教學(xué)內(nèi)容：

　　第一部分：西方餐飲文化簡介

　　簡述西方餐飲文化的起源與發(fā)展。

　　西方主要國家（如法國、意大利等）飲食特色介紹。

　　西餐與中餐在文化背景下的.差異比較。

　　第二部分：西餐禮儀基礎(chǔ)

　　1. 餐桌布置

　　不同場合下的餐桌布局特點。

　　如何正確擺放餐具（刀叉、勺子、杯子等）。

　　2. 就座禮儀

　　根據(jù)邀請函上的指示選擇座位。

　　入席時應(yīng)遵循“女士優(yōu)先”原則。

　　用餐過程中保持良好坐姿。

　　3. 使用餐具

　　正確握持刀叉的方法。

　　吃不同食物時使用的特定工具。

　　注意事項：避免發(fā)出聲響；不要將手肘放在桌上等。

　　4. 進食順序

　　開胃菜 -> 湯 -> 主菜 -> 甜點 -> 咖啡/茶

　　特別提示：面包需用手撕成小塊食用。

　　5. 酒水搭配

　　白葡萄酒適合搭配海鮮類菜肴。

　　紅葡萄酒則更適宜肉類菜品。

　　學(xué)習(xí)如何品鑒葡萄酒。

　　6. 對話交流

　　在正式場合下，談話主題應(yīng)保持禮貌且不涉及敏感話題。

　　學(xué)會傾聽他人講話，并給予適當(dāng)反饋。

　　第三部分：情景模擬練習(xí)

　　設(shè)計幾種常見社交場景（如商務(wù)宴請、朋友聚會等），讓學(xué)生分組進行角色扮演。

　　教師觀察并指導(dǎo)學(xué)生實踐所學(xué)禮儀知識。

　　四、評估方式：

　　通過小組討論和個人報告的形式檢查學(xué)生對于西餐禮儀的理解程度。

　　觀察學(xué)生在模擬活動中是否能夠靈活運用所學(xué)知識。

　　五、擴展閱讀材料推薦：

　　《西方餐桌禮儀》等相關(guān)書籍。

　　觀看有關(guān)西餐文化的紀(jì)錄片或視頻教程。

　　西餐禮儀教案 11

　　一、 教案背景

　　1、面向?qū)W生：職業(yè)高中

　　學(xué)科：禮儀規(guī)教案

　　2、課時：1課時

　　3 、學(xué)生課前準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)本節(jié)容

　　二、教學(xué)課題西餐禮儀

　　三、教材分析

　　本節(jié)為高教版《禮儀規(guī)教程》第二章規(guī)舉止，塑造個人形象

　　第四節(jié)餐桌上的禮儀---西餐禮儀。本教材是為適應(yīng)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)，滿足社會對職業(yè)學(xué)校學(xué)生的要求，編寫而成的。

　　四、教學(xué)方法案例分析法、講授法、直觀演示法、分組討論法

　　授課教師:

　　課的類型:新授理論課

　　授課方法:案例分析法、分組討論法、直觀演示法、講授法授課專業(yè):

　　教具：多媒體，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盤、刀叉、湯匙、碗、餐巾、臺布，西餐面包授課時間教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo):

　　1、認(rèn)識餐具、掌握餐具的使用方法

　　2、了解餐巾的作用及使用方法

　　3、學(xué)會吃牛排、面包，喝湯的方法能力目標(biāo):

　　1、能掌握西餐餐具的使用方法

　　2、能在不同情況正確使用餐巾

　　3、能用西餐餐具正確地食用西餐

　　情感目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個人素質(zhì)，塑造良好的職業(yè)形象

　　教學(xué)重點

　　1、不同情況下餐巾擺放的方法

　　2、用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)難點：用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學(xué)設(shè)計

　　一、案例分析―――導(dǎo)入新知

　　二、直觀教學(xué)―――學(xué)習(xí)新知

　　三、課堂小結(jié)―――鞏固新知

　　四、拓展延伸―――拓展升華

　　【引入新課】

　　目前，隨著我國對外交往活動的不斷增多，西餐已經(jīng)成為我國招待宴請活動的一種方式，作為秘書工作人員，掌握西餐禮儀是秘書公務(wù)活動的一部分。有一位秘書王玲，因為不懂西餐禮儀，和領(lǐng)導(dǎo)用餐時有很多失禮之舉。請大家來分析一下。

　　【案例分析】

　　王玲在一家外企做總經(jīng)理秘書工作，中午要陪同總經(jīng)理到西餐廳宴請利華公司的總。她到餐廳入座后，攤開餐巾別在衣服領(lǐng)口上，然后躺靠在椅背上叫服務(wù)員拿菜譜點菜。第一道食物面包和湯上來了。喝湯時，由于剛上的湯比較燙，為了加快湯的冷卻，她忙一邊用湯匙攪合著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動。后來，又用刀子切了面包放進湯中，然后用叉子將面包叉出來吃。不一會兒，牛排上來了。她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中。

　　突然，她的手機響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接邊往洗手間走去??學(xué)生討論分析此案例中王玲有哪些失禮之處，教師補充點評。

　　【講授新課】

　　一、入座的禮儀

　　從左側(cè)入座，右側(cè)離座；就座時身體應(yīng)坐直；身體與桌子的距離以便于使用餐具為佳。

　　二、餐具的擺放及使用方法

　　（一）介紹餐具的擺放

　　1、刀叉的擺放：左叉右刀，由外向使用

　　2、杯子的擺放順序：葡萄酒杯、香檳酒杯、水杯

　　3、甜品叉、甜品匙的擺放:餐盤上方

　　4、面包盤及黃油刀的擺放：叉子的上方

　�。ǘ�）介紹餐具的使用方法

　　1、刀叉的使用方法：左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄

　　2、酒杯的正確拿法：拿在水晶“柱子”處，喝紅酒時可以握著杯身

　　三、餐巾的使用

　　(一)餐巾的作用是：防止湯汁滴落，暗示宴會開始和結(jié)束的標(biāo)志

　　(二)餐巾擺放的位置：

　　1、入座時的擺放：對折，開口向外，放置于大腿上

　　2、中途暫時離席的擺放：放在椅背上

　　3、用餐結(jié)束的擺放：隨意放置在餐桌上

　　四、用餐的禮儀學(xué)生分組討論：

　　一組：牛排怎么吃？

　　二組：面包怎么吃？

　　三組：怎樣喝湯和咖啡？

　　四組：中途暫停用餐和用餐結(jié)束時刀叉的擺放？

　　四組活動分別由學(xué)生討論后互評，教師補充講解。

　�。ㄒ唬┡Ｅ旁趺闯裕坎襟E：

　　1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底，刀緊貼著叉背切下去，肉要從左邊開始切起

　　2、用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中

　　3、將肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面注意事項：

　　1、切時不可太用力

　　2、切時不可發(fā)出刺耳的聲音

　　3、切一塊，吃一塊

　　4、不可邊吃邊揮舞刀叉

　�。ǘ�）面包怎么吃？

　　1、用黃油刀取少許黃油

　　2、將黃油涂抹在面包上

　　3、將黃油刀放在餐盤上

　　4、抹取了黃油的面包直接放入口中吃

　�。ㄈ�）怎樣喝湯和咖啡？

　　喝湯禮儀

　　1、湯匙由向外舀起

　　2、以湯匙就口，不是俯身用口去喝

　　3、湯匙舀湯時不可舀得太滿，七分滿為宜

　　4、湯太熱時，湯太熱時，不可以用嘴去吹或者用手去扇，應(yīng)等湯稍涼后再喝

　　【課堂小結(jié)】

　�。ㄒ唬�學(xué)生討論后集體回答，然后請一名學(xué)生上臺演示。

　　1、入座的禮儀

　　2、餐具的擺放與使用

　　3、餐巾的使用

　　4、用餐的禮儀

　�。ǘ�）學(xué)生分析案例中王玲的失禮之處應(yīng)該怎樣做才正確。

　　【拓展延伸】

　　根據(jù)中國人的飲食習(xí)慣，中餐是宴請活動最普遍的宴請形式。中餐應(yīng)注意哪些禮儀？

　　請收集你身邊最囧的用餐小故事，上傳到QQ空間日志，與朋友分享。

　　【教學(xué)后記】

　　一、學(xué)生存在問題：

　　二、教學(xué)改進：

　　西餐禮儀教案

　　一、教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　二、教學(xué)重點

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的'餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　三、教學(xué)難點

　　學(xué)生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習(xí)慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學(xué)生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)地使用“西餐”的禮節(jié)，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。四、教學(xué)方法及手段

　　采取多種教學(xué)方法。如：提問法、練習(xí)法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。五、教學(xué)目標(biāo)

　　1、知識目標(biāo)：

　　學(xué)生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標(biāo)：學(xué)生通過PPT授課示及參加練習(xí)，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應(yīng)座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。在現(xiàn)實生活中積極地、主動地用所學(xué)來運用到自己的實踐。

　　六、教學(xué)過程設(shè)計

　�。ㄒ唬┙M織教學(xué)

　　教師認(rèn)真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進行目光交流，意義：

　　1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。

　　2、通過與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來。

　　七、導(dǎo)入課堂教學(xué)：

　　師：同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學(xué)們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀?jīng)]氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會導(dǎo)致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。

　　說到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。

　　座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學(xué)們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學(xué)習(xí)下西餐的禮儀規(guī)后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應(yīng)該怎么安排的呢？

　　同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那么現(xiàn)在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？

　　請同學(xué)們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學(xué)來回答。好，請坐，來，這位同學(xué)，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個原則：

　�。�1）女士優(yōu)先。

　　（2）恭敬主賓。

　�。�3）以右為尊。

　　（4）距離定位。

　　（5）面門為上。

　�。�6）交叉排列同學(xué)們對照著這六個原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不

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