食品安全法試題含答案

時間：2025-12-10 15:25:10 試題我要投稿

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食品安全法試題含答案

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食品安全法試題含答案

　　1. 單選題食品安全標準是（）。 [單選題]

　　A、鼓勵性標準

　　B、引導性標準

　　C、強制性標準 (正確答案)

　　D、自愿性標準

　　2. 關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（）。 [單選題]

　　A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔

　　B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

　　C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施(正確答案)

　　D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

　　3. 下列哪些食品可以依法進行生產（）。 [單選題]

　　A、無標簽的預包裝食品

　　B、以按照傳統既是食品又是中藥材的物質為原料生產的食品(正確答案)

　　C、以病死的肉類為原料生產的食品

　　D、以回收食品為原料生產的食品

　　4. 食品生產企業生產的食品中不得添加（）。 [單選題]

　　A、食品添加劑

　　B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質

　　C、食用農產品D、藥品(正確答案)

　　5. 食品生產企業的（）應當對本企業的食品安全工作全面負責 [單選題]

　　A、品控人員

　　B、檢驗人員

　　C、技術人員

　　D、主要負責人(正確答案)

　　6. 根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的（）全面負責。 [單選題]

　　A、客戶訂單跟蹤

　　B、企業固定資產

　　C、食品安全工作 (正確答案)

　　D、企業對外宣傳

　　7. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 [單選題]

　　A、每年(正確答案)

　　B、每兩年

　　C、每三年

　　D、每五年

　　8. 根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當建立食品安全（）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。 [單選題]

　　A、自查 (正確答案)

　　B、風險

　　C、檢驗D、防范

　　9. 食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監督管理部門報告。 [單選題]

　　A、邊生產邊整改

　　B、在三日內停止食品生產活動

　　C、立即停止食品生產活動(正確答案)

　　D、保持正常生產

　　10. 根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施（），提高食品安全管理水平。 [單選題]

　　A、食品安全自查

　　B、風險分級管理

　　C、危害分析與關鍵控制點體系(正確答案)

　　D、食品召回

　　11. 食品生產企業在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）。 [單選題]

　　A、產品合格證明文件(正確答案)

　　B、法人身份證明

　　C、產品生產工藝文件

　　D、法人授權委托書

　　12. 19.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。 [單選題]

　　A、三個月，一年

　　B、三個月，二年

　　C、六個月，一年

　　D、六個月，二年(正確答案)

　　13. 根據《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質期描述正確的是（）。 [單選題]

　　A、保持食品風味的期限

　　B、保持食品不腐敗變質的期限

　　C、保持食品營養的期限

　　D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限(正確答案)

　　14. 關于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。 [單選題]

　　A、發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產

　　B、通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監

　　督管理部門報告(正確答案)

　　D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產企業在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售

　　15. 根據《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，對（）的食品生產經營者增加監督檢查頻次。 [單選題]

　　A、有不良信用記錄 (正確答案)

　　B、有良好信用記錄

　　C、更換包裝

　　D、更換商標

　　16. 食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（）。 [單選題]

　　A、進行責任約談

　　B、將案件移送公安機關(正確答案)

　　C、處以五千元以上五萬元以下罰款

　　D、予以嚴重警告

　　17. 食品生產企業在一年內（）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。 [單選題]

　　A、出現一次

　　B、累計兩次

　　C、累計三次 (正確答案)

　　D、以上都不對

　　18. 被吊銷許可證的食品生產企業及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產許可，或者從事食品生產管理工作、擔任食品生產企業食品安全管理人員。 [單選題]

　　A、五年內(正確答案)

　　B、八年內

　　C、十年內

　　D、終身

　　19. 關于食品生產企業選址及廠區環境的說法，以下表述不正確的是（） [單選題]

　　A、生產車間外墻有綠化遮陰(正確答案)

　　B、廠區不宜擇易發生洪澇災害的地區

　　C、廠區周圍不宜有蟲害大量孳生

　　D、生活區與生產區保持適當距離或分隔

　　20. 關于食品生產企業廠房和車間的說法，以下表述正確的是（） [單選題]

　　A、清潔作業區與準清潔作業區共用

　　B、產品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離(正確答案)

　　C、配料室與熟制車間可直接相通

　　D、食用農產品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區內

　　21. 關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（）。 [單選題]

　　A.生產場所或生產車間入口處應設置更衣室

　　B、生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施

　　C、衛生間不得與食品生產、包裝、貯存等區域直接連通

　　D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式(正確答案)

　　22. 關于食品生產企業通風設施的說法，以下表述不正確的是（） [單選題]

　　A、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口(正確答案)

　　B、進氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

　　C、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施

　　D、根據生產需要，必要時應安裝除塵設施

　　23. 以下表述正確的是（）。 [單選題]

　　A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置(正確答案)

　　B、運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理

　　C、原料、半成品可碼放在一起

　　D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區域

　　24. 下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？ [單選題]

　　A、活動性肺結核

　　B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病

　　D、以上都不可以(正確答案)

　　25. 關于食品加工人員衛生要求的說法，以下表述不正確的是（） [單選題]

　　A、進入作業區域不應配戴飾物、手表

　　B、進入作業區域不應染指甲、噴灑香水但可以化淡妝(正確答案)

　　C、進入作業區域不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品

　　D、進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服

　　26. 在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》

　　A、食品生產和加工(正確答案)

　　B、食品添加劑的生產(正確答案)

　　C、食品的貯存和運輸 (正確答案)

　　D、食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品(正確答案)

　　27. 根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動

　　A、法律 (正確答案)

　　B、法規 (正確答案)

　　C、客戶要求

　　D、食品安全標準(正確答案)

　　28. 根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業選擇生產場所時，應（）。

　　A、與供貨商保持較近的距離

　　B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離(正確答案)

　　C、具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理場所(正確答案)

　　D、具有與生產的食品品種、數量相適應的食品加工、包裝、貯存場所(正確答案)

　　29. 以下可能產生風險隱患的做法有（）

　　A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(正確答案)

　　B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉(正確答案)

　　C、產品成品離地離墻存放

　　D、原料貯存倉庫無通風設施(正確答案)

　　30. 根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應具有合理的設備布局和工藝流程，以（）。

　　A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染(正確答案)

　　B、避免食品接觸不潔物(正確答案)

　　C、防止原料與成品交叉污染 (正確答案)

　　D、避免食品接觸有毒物(正確答案)

　　31. 關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的是（）

　　A、生產食品時，應當將手洗凈(正確答案)

　　B、可將個人物品帶入作業區域

　　C、穿著清潔的工作衣(正確答案)

　　D、佩戴清潔的工作帽(正確答案)

　　32. 食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）

　　A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求(正確答案)

　　B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員(正確答案)

　　C、組織職工進行食品安全知識培訓(正確答案)

　　D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有

　　國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位(正確答案)

　　33. 食品生產企業應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準（）。

　　A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制(正確答案)

　　B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制(正確答案)

　　C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制(正確答案)

　　D、運輸和交付控制(正確答案)

　　34. 食品生產企業采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。

　　A、食品原料(正確答案)

　　B、食品添加劑 (正確答案)

　　C、食品包裝材料(正確答案)

　　D、用于食品生產的洗滌劑(正確答案)

　　35. 食品生產企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的（）等內容，并保存相關憑證。

　　A、名稱、規格、數量(正確答案)

　　B、生產日期或者生產批號、保質期(正確答案)

　　C、進貨日期 (正確答案)

　　D、供貨者名稱、地址、聯系方式(正確答案)

　　36. 根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回

　　A、不符合食品安全標準 (正確答案)

　　B、技術明顯落后于業界水平

　　C、有證據證明可能危害人體健康(正確答案)

　　D、食品嚴重滯銷

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