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吃五谷雜糧要注意什么
吃五谷雜糧的搭配主要根據(jù)個(gè)人具體情況而定，絕對(duì)不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時(shí)食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。不合理的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)，讓現(xiàn)代人身陷亞健康狀態(tài)。大多數(shù)人會(huì)選擇吃五谷雜糧來調(diào)理身體，這當(dāng)然是個(gè)好辦法。但是，雜糧的選擇與搭配要依據(jù)個(gè)人情況而定，更不能貪多。
一、五谷雜糧能養(yǎng)生
早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為肋，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食養(yǎng)生原則，同時(shí)也說明了五谷雜糧在日常飲食中的主導(dǎo)地位。
日常多吃五谷雜糧，不僅可以健體養(yǎng)生，還能促進(jìn)身體排毒和輔助疾病。
現(xiàn)在我們通常說的五谷雜糧，與之前說的有所不同。其中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類。而“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統(tǒng)意義的雜糧，在此基礎(chǔ)上還會(huì)加上一些藥食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實(shí)、淮山、百合、核桃等廣義上的各種雜食。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根據(jù)自己的需要來選擇和搭配。
不過，吃五谷雜糧的搭配主要根據(jù)個(gè)人具體情況而定，絕對(duì)不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時(shí)食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。
二、3-5種搭配最適宜
五谷雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢？主要還是要將五谷雜糧所含營(yíng)養(yǎng)素融入中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的食療中，根據(jù)性味歸經(jīng)和功效互補(bǔ)的五谷雜糧組合搭配在一起。
搭配的種類也不宜過多，一般3-5種最適宜。如高粱和大豆都屬于雜糧，具有養(yǎng)肝益胃、手鏈止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續(xù)吃一段時(shí)間后，會(huì)有良好的功效。
三、不妨做成養(yǎng)生粥
飲食養(yǎng)生最好借粥而行之。建議搭配時(shí)最好能加入米類。因?yàn)槊最惣饶墚a(chǎn)生稀飯的黏性，同時(shí)又緩和了雜糧粗糙的口感，保護(hù)了胃。但一般不用糯米，因?yàn)榕疵尊ば源螅蝗菀紫黾恿四c胃負(fù)擔(dān)，而且糯米的熱量也高。
常用的有燕米粥（燕米、米類）、首烏黑發(fā)粥（制首烏、黑芝麻、米類）、補(bǔ)腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類）、養(yǎng)心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類）等。
推薦食方
1、三黑豆?jié){（2-3人份量）
材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克
制作：三種食材打磨成粉后，加入水煮熟成豆?jié){引用。
功效：補(bǔ)益肝腎、烏須黑發(fā)
2、桂圓枸杞紅豆紅米粥
材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克
制作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后溫食
功效：溫補(bǔ)氣血、健脾暖胃
3、潤(rùn)燥養(yǎng)肺粥
材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克
制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時(shí)再下百合和白果
功效：清熱潤(rùn)肺、止咳平喘
不少人在家還會(huì)自制五谷營(yíng)養(yǎng)糊。如果是把五谷雜糧打碎后煮食，那么對(duì)于消化功能較差的人群來說，最好是加水沸騰，使五谷糊更好地溶解，利于消化和吸收。
四、五谷雜糧與疾病間的禁忌
1、對(duì)豆類容易產(chǎn)生過敏者。不要食用豆類，以免產(chǎn)生如嘴唇腫脹、腹瀉、發(fā)疹等過敏癥狀。
2、蠶豆癥患者。如果體內(nèi)缺乏紅血球6-磷酸葡萄糖脫氫梅，因而對(duì)于蠶豆或其制品，會(huì)產(chǎn)生如溶血性貧血、疲倦、惡心，甚至是休克、昏迷等癥狀因而稱為“蠶豆癥”，要避免食用蠶豆。
3、肝硬化患者。豆類富含蛋白質(zhì)，肝硬化患者若攝取過多蛋白質(zhì)食物，會(huì)使得血氨過高，且肝臟也無法轉(zhuǎn)成尿素，會(huì)出現(xiàn)肝昏迷等中毒現(xiàn)象，所以應(yīng)控制豆類的攝取量。
4、胃及十二指腸潰瘍消化系統(tǒng)不好的人。少吃含粗糙纖維的五谷雜糧，因停留在腸胃的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)刺激胃液分泌而引起的疼痛，且易造成腹脹現(xiàn)象。
5、孕婦。薏仁中的薏苡仁油有收縮子宮的作用，孕婦不宜大量食用。
五、食用五谷雜糧的3大注意事項(xiàng)
1、不要食用過量。如堅(jiān)果類食用過量，會(huì)有腹脹的狀況發(fā)生；糯米類則會(huì)消化不良，豆類一次食用過量，可能會(huì)引起急性消化不良的癥狀。
2、有些豆類不宜生吃。如黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，會(huì)影響蛋白質(zhì)消化吸收，而皂素、植物血球凝集素等，則會(huì)使人出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，應(yīng)煮熟后再食用。
3、煮豆類時(shí)不要放鹽。若煮時(shí)放鹽，會(huì)使其內(nèi)的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。
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