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    炒餅絲怎么做

    時(shí)間:2024-08-08 06:26:33 好文 我要投稿
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    炒餅絲怎么做

      炒餅絲是一道利用剩余的家常餅做出來的美食,炒餅絲的家常做法簡單,將餅切成條狀就可以炒制。炒餅絲的口感十分特別,多了一份嚼勁及彈性,趕緊來學(xué)學(xué)炒餅絲的做法,試試這回味無窮的滋味吧!

    炒餅絲怎么做

      雞肉炒餅絲的做法

      食材準(zhǔn)備

      面粉200克,雞肉100克,雞蛋1個(gè),雞湯30克,精煉油300克,精鹽3克,味精2克,青椒30克,料酒20克,淀粉10克,白糖2克,大蔥5克,姜塊5克。

      方法步驟

      1.用溫?zé)崴泳},將而粉混勻,揉成面團(tuán),再將面團(tuán)做成4個(gè)劑子,按壓搟成圓餅。

      2.旺火置鍋,放入精煉油,燒至六成熱時(shí),依次放入圓餅,炸至兩面金黃,撈出,控油,晾涼后切成絲。

      3.雞肉洗凈,切成絲;青椒去蒂、籽,洗凈,切成絲;大蔥洗凈,切成絲;姜塊去皮,切成絲。

      4.將雞蛋打散,取出蛋清,與雞絲、料酒、精鹽、淀粉攪拌均勻,入味上漿。

      5.旺火置鍋,放入精煉油,燒至六成熱時(shí),放入雞絲滑炒散,肉質(zhì)變色時(shí),撈出,控油。

      6.原鍋底留油,放入蔥絲、姜絲炒香,放入青椒絲略炒,放入餅絲、雞肉絲、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯翻炒均勻,出鍋裝盤。

      炒餅絲的家常做法

      食材準(zhǔn)備

      薄餅200克,豬肉50克,白菜50克,精鹽2克,味精1克,醬油5克,料酒5克,花生油20克,大蔥5克,姜塊3克。

      方法步驟

      1.將薄餅切成細(xì)條;豬肉洗凈,切成絲,置于碗中,放入精鹽、料酒、醬油、水淀粉混勻,漬味上漿;大蔥洗凈,切成絲;姜塊去皮,切成絲。

      2.白菜洗凈,切成絲,入沸水中汆燙,撈出,控下水分。

      3.旺火置鍋,放入少許花生油,油熱后將餅絲炒至發(fā)黃時(shí),鏟出,置于盤中。

      4.旺火置鍋,放入花生油燒至七成熱時(shí),放入蔥絲、姜絲熗鍋,放入肉絲炒至色變,放入白菜、餅絲炒勻,放入精鹽、味精翻炒均勻,出鍋裝盤。

      家常炒餅絲的做法

      食材準(zhǔn)備

      烙餅250克,綠豆芽200克,蔥花、姜絲各5克,鹽1茶匙。

      方法步驟

      1.把烙餅切成細(xì)絲;綠豆芽擇洗干凈,控凈水備用。

      2.鍋中放入適量植物油,燒熱后先把餅絲放入煸炒。炒至部分變成黃色時(shí)盛出。

      3.炒鍋中再放油燒熱,放入蔥花、姜絲炒出香味后,放入綠豆芽,加鹽略炒,把炒好的餅絲放進(jìn)去,蓋上鍋蓋,稍燜一會(huì)兒,把菜和餅絲攪拌均勻即可。

      4.餅絲用平底鍋煎成兩面金黃口感比較酥脆好吃。另外餅絲不宜切得太細(xì),最好不用外面買回的餅絲,太細(xì)口感不酥脆。

      羊肉炒餅絲的做法

      食材準(zhǔn)備

      鮮羊里脊100克,圓白菜100克,烙餅250克,大蔥白、老抽、姜絲、鹽、味精各適量。

      方法步驟

      1.鮮羊肉洗凈,切薄片,放入碗中,加適量水拌勻備用。

      2.大蔥白切馬蹄形,圓白菜切絲,烙餅切條備用。

      3.炒鍋加適量油燒熱,炒香大蔥白,出鍋裝盤備用。

      4.炒鍋加適量油燒熱,下入羊肉片、老抽翻炒,加入大蔥自,關(guān)火,拌炒出鍋裝盤備用。

      5.圓白菜絲入鍋翻炒,加水、老抽、姜絲、鹽、味精調(diào)味。

      6.再將烙餅條蓋在圓白菜上,中火燜10分鐘。

      7.待鍋內(nèi)無湯后,加入蔥白羊肉,翻炒出鍋裝盤即可。

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