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餐廳主管崗位職責(zé)【合集】
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，崗位職責(zé)在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳主管崗位職責(zé)1
崗位職責(zé):
1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)的員工凝聚力
2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門(mén)的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況
3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)
4.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記
6.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)
7.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量
10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)
11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的'問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;
2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);
5、英語(yǔ)良好。
餐廳主管崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)餐廳的正餐運(yùn)營(yíng)、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對(duì)接安排用餐的'工作；
2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長(zhǎng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；
3、關(guān)鍵客戶(hù)用餐前后環(huán)節(jié)的銜接—確保階接待環(huán)節(jié)流暢
4、負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的管理，裝飾物的布置等
5、負(fù)責(zé)每日各部門(mén)包房用餐及酒水登記和月底各部門(mén)消費(fèi)分?jǐn)傎~目工作；
6、負(fù)責(zé)開(kāi)檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等；
7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；
8、月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制，了解市場(chǎng)行情，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保供貨商報(bào)價(jià)合理；
9、管理酒水庫(kù)、禮品庫(kù)的出入登記，負(fù)責(zé)每月零星采購(gòu)，如牙簽、紙巾、洗潔用品等
10、及時(shí)收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對(duì)菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通。
11、餐單體系的建立和推廣
餐廳主管崗位職責(zé)3
職務(wù)名稱(chēng):餐廳主管
直屬主管:餐廳經(jīng)理
執(zhí)行餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實(shí)顧客滿(mǎn)意工作持續(xù)成長(zhǎng)。負(fù)責(zé)餐廳的營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營(yíng)運(yùn)器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。
職責(zé)說(shuō)明:
1.根據(jù)餐廳日常營(yíng)運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)運(yùn)勤務(wù)作業(yè):
(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說(shuō)明公司政策及規(guī)定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以?xún)?yōu)質(zhì)的.服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4.具備敬業(yè)精神,能?chē)?yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5.能鼓舞和激勵(lì)員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對(duì)團(tuán)體或個(gè)人的貢獻(xiàn)功勞都及時(shí)給予肯定的獎(jiǎng)勵(lì),采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7.其它公司發(fā)展計(jì)劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8.增加之其它項(xiàng)目。
餐廳主管崗位職責(zé)4
1、保證工作正常進(jìn)行；
2、安排、督促、指導(dǎo)員工的.工作；
3、檢查員工禮貌服務(wù)、工作態(tài)度及自覺(jué)執(zhí)行工作規(guī)程、員工守則的情況；
4、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)等；
5、檢查工作準(zhǔn)備情況、了解當(dāng)天VIP情況，并安排好工作；
6、遇有難題，及時(shí)匯報(bào)或與店內(nèi)外有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，以便盡快解決；
餐廳主管崗位職責(zé)5
1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)的.完成；
2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；
3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；
4、根據(jù)市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；
5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；
6、處理餐廳的突發(fā)事項(xiàng)。
餐廳主管崗位職責(zé)6
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、
2、開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、
3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的`補(bǔ)充、
4、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、
5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況、
6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、
餐廳主管崗位職責(zé)7
崗位職責(zé)
◎職位名稱(chēng)：前廳主管
◎直接上級(jí)：分店經(jīng)理
◎直接下屬：前廳領(lǐng)班
◎本職工作：監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班及服務(wù)員完成日常經(jīng)營(yíng)工作，確保前廳工作順利開(kāi)展；屬中層管理人員。
◎工作職責(zé)：
一、協(xié)助與配合
1、協(xié)助分店經(jīng)理處理前廳日常管理事務(wù)及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作，協(xié)調(diào)好前廳與后廚之間的關(guān)系。
3、與財(cái)務(wù)人員（會(huì)計(jì)、出納、采購(gòu)、倉(cāng)管）保持密切聯(lián)系，隨時(shí)了解前廳物耗與吧臺(tái)成本，以便于及時(shí)控制前廳的各項(xiàng)成本與費(fèi)用。
二、檢查與監(jiān)督
1、檢查各班服務(wù)、衛(wèi)生、品質(zhì)（吧臺(tái)）的執(zhí)行情況，并及時(shí)做出處理。
2、監(jiān)督領(lǐng)班對(duì)衛(wèi)生檢查、燈光控制、時(shí)段音樂(lè)、餐廳廣播、室內(nèi)溫控、餐具報(bào)表
、吧臺(tái)營(yíng)業(yè)報(bào)表等工作的實(shí)施情況。
3、檢查各設(shè)備設(shè)施的清潔與保養(yǎng)情況，及時(shí)維修或更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4、監(jiān)督服務(wù)員時(shí)刻以熱情主動(dòng)的態(tài)度，為每一位賓客服務(wù)并要求規(guī)范化，超前化，達(dá)到個(gè)性化服務(wù)。
5、定時(shí)檢查餐廳水、電（空調(diào)、音響、照明），煤氣的開(kāi)關(guān)，做好安全和節(jié)能工作。
6、檢查領(lǐng)班交接工作，查閱領(lǐng)班交接本，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并幫助改進(jìn)。
7、監(jiān)督并做好公司企業(yè)機(jī)密的保密工作。
8、做好現(xiàn)場(chǎng)控制，及時(shí)調(diào)配人力資源。
9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評(píng)估記錄。
三、制定與實(shí)施
1、合理制定各項(xiàng)激勵(lì)機(jī)制（包括推銷(xiāo)、服務(wù)、衛(wèi)生）等，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，確保激勵(lì)制度有利進(jìn)行。
2、組織學(xué)習(xí)小組，學(xué)習(xí)企業(yè)文化，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，提高全員素質(zhì)，樹(shù)立員工的主人翁精神。
3、制定各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求工作紀(jì)律，形成紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)。
4、對(duì)員工進(jìn)行季度考評(píng)；做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見(jiàn)，制定每日、每周、每月的工作計(jì)劃，并監(jiān)督實(shí)施。
6、合理利用減員增效，確保服務(wù)質(zhì)量，并積極培養(yǎng)儲(chǔ)備人才，為新店人才輸送做出積極的'貢獻(xiàn)。
7、負(fù)責(zé)招聘新員工，并安排做好培訓(xùn)工作，對(duì)培訓(xùn)效果及時(shí)追蹤。
8、適當(dāng)?shù)恼{(diào)配員工工作崗位，根據(jù)實(shí)際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關(guān)部門(mén)人員來(lái)訪的接待工作（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、城管等政府部門(mén)）
10、與廚房、吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)密切聯(lián)系，保證各種食物與飲料供應(yīng)工作的正常進(jìn)行。
11、合理處理餐廳發(fā)生的顧客投訴，并做好預(yù)防措施，盡量避免讓經(jīng)理出面解決。
12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關(guān)心員工，做一個(gè)員工心目中稱(chēng)職的領(lǐng)導(dǎo)。
四、積極參加（組織）各項(xiàng)會(huì)議及集體活動(dòng)
1、每周一參加參議會(huì)，每周二主持前廳員工會(huì)議，匯報(bào)上周工作安排的完成事項(xiàng)及
所存在的問(wèn)題，并將參議會(huì)的必要內(nèi)容進(jìn)行傳達(dá)，制定本周的工作計(jì)劃與目標(biāo)。
2、每周舉行一次領(lǐng)班會(huì)議，有計(jì)劃的對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行相關(guān)的技能培訓(xùn)。
3、每月舉行一次前廳座談會(huì)，每個(gè)月給員工有計(jì)劃的義務(wù)培訓(xùn)6~8小時(shí)，并且月底對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核評(píng)估，以此做為每月員工的獎(jiǎng)金及崗位工資分配的依據(jù)之一。
4、組織對(duì)上個(gè)月員工工作績(jī)效的考核會(huì)議，與管理級(jí)共同評(píng)定員工獎(jiǎng)金及崗位工資，并協(xié)助領(lǐng)班對(duì)業(yè)績(jī)落后的員工追蹤與幫助，直到員工達(dá)到規(guī)定要求為止。
5、支持自制機(jī)構(gòu)的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協(xié)助機(jī)構(gòu)部門(mén)工作順利開(kāi)展。
6、不定時(shí)組織前廳團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，如：戶(hù)外活動(dòng)、聚餐、茶敘會(huì)、服務(wù)研討會(huì)、批評(píng)與自我批評(píng)、前后廚聯(lián)宜競(jìng)賽等，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
五、個(gè)人進(jìn)步要求
1、每月自我評(píng)檢，根據(jù)工作需要制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)，以便高效的完成工作。
2、努力學(xué)習(xí)，追求上進(jìn)，提高自身文化修養(yǎng)。
3、培養(yǎng)自身強(qiáng)烈的責(zé)任心，時(shí)刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用
餐廳主管崗位職責(zé)8
1、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；
2、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；
3、對(duì)門(mén)店良好的.整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；
4、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；
5、對(duì)門(mén)店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)；
6、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；
餐廳主管崗位職責(zé)9
1、負(fù)責(zé)餐廳前場(chǎng)日常管理工作；
2、監(jiān)督、推行餐廳的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度；
3、對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)；
4、加強(qiáng)餐廳的日常管理，提高餐廳員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量；
5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；
6、配合領(lǐng)導(dǎo)完成各類(lèi)工作；
餐廳主管崗位職責(zé)10
1、對(duì)餐飲的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
2、協(xié)調(diào)各部門(mén)人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3、對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的.安全操作負(fù)責(zé)。
4、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5、對(duì)火車(chē)餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8、對(duì)火車(chē)餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
10、對(duì)火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11、對(duì)于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐廳主管崗位職責(zé)11
崗位職責(zé)
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。
指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工排班表。
定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì)議，相互點(diǎn)評(píng)；及時(shí)反饋員工信息，多與員工溝通。
根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿(mǎn)足客人提出的各種需求。
監(jiān)督合理使用各類(lèi)物品，嚴(yán)格把關(guān)，控制成本。
確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
任職條件
大方得體，容貌較好，身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，一定的組織協(xié)調(diào)能力。
善于評(píng)估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。
具有一定的'英文會(huì)話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，
具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
餐廳主管崗位職責(zé)12
1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；
3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；
4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理；
餐廳主管崗位職責(zé)13
1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；
2、制定本部門(mén)的.工作計(jì)劃及落實(shí)，確保完成營(yíng)業(yè)指標(biāo)；
3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)；
4、維護(hù)好現(xiàn)有客群，并有能力開(kāi)拓新客源；
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn)，激勵(lì)下屬，建立信息溝通的有效渠道；
6、衡量外部顧客滿(mǎn)意度，執(zhí)行并提升顧客滿(mǎn)意度并且定時(shí)維護(hù)老客戶(hù)保障客源、
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作；
餐廳主管崗位職責(zé)14
作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，保持高度的團(tuán)隊(duì)精神（或團(tuán)隊(duì)凝聚力）
有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴
始終如一地從同事、客人和老板的角度來(lái)提高滿(mǎn)意度
與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運(yùn)營(yíng)，協(xié)助完成月度預(yù)測(cè)、周計(jì)劃、餐廳盈利能力評(píng)估等工作。
與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的'外觀和感覺(jué)負(fù)責(zé)，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管崗位職責(zé)15
1、在賓客面前隨時(shí)保持整潔友好的形象
2、向賓客提供禮貌周全的`服務(wù)，對(duì)于賓客的要求、不滿(mǎn)和需要及時(shí)做出回應(yīng)及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)
3、迎接問(wèn)候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)客訂座，進(jìn)行合理分配
4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對(duì)客服務(wù)，協(xié)助上級(jí)不斷改進(jìn)完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實(shí)施監(jiān)督管理
5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門(mén)店的物資保養(yǎng)工作
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