放入冷凍雖然可以延長其保存時間，但是由于冷凍層的溫度過低，山竹中的水汽會凝結(jié)成冰晶，破壞其組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致山竹的口感和風(fēng)味改變，另外，山竹冷凍時間過長，其中的營養(yǎng)成分也會有所流失，因此一般建議山竹放冷藏保存更好。
一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。雖然山竹果屬于熱帶水果，但也可以儲存在冰箱里。因為低溫可以減少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。由于中國的山竹果一般是從國外進(jìn)口或長途運(yùn)輸，一般市場上出售的不會是剛剛采摘的新鮮山竹果。雖然在儲藏冰箱中可以在一定程度上減緩山竹的老化，但是山竹的新鮮度可以保持3-5天。如果使用科學(xué)的儲存方法，山竹果可以儲存10天左右。然而，山竹果的儲存時間越長，味道和風(fēng)味喪失和變質(zhì)的速度就越慢。山竹極易變質(zhì)，若想放得長一些，就一定要保證低溫少氧。
此外，盡量密封，減少氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入保鮮袋中，留少量空氣，再把袋口系緊，放進(jìn)冰箱冷藏，就可以多放幾天了。家庭貯藏時間不宜過長，建議一次不要大量購買。另外，山竹多吃會引起便秘，一般一天最多吃三個。