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    包餃子周記

    時間:2021-07-10 09:54:01 周記大全 我要投稿

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      今天,爸爸買了二斤羊肉,我家超級迷擬冰箱已填得滿滿當當的了,這下可為難了,怎么解決羊肉,全家都紛紛獻計。媽媽說:“炒個孜然羊肉吧?”爸爸立即反駁:“不行,咱家雖有孜然,但前幾日淋了些雨水,估計炒了也不會好吃。要不咱們包餃子吃吧?”我一聽吃餃子,高興地一蹦三尺高,大聲喊到:“太好了!太好了!”正在這時,爸爸的手機響了,原來是爸爸單位上通知他去上班。唉!這可怎么辦?人手不夠呀!對了,叫上外公、外婆來。

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      我一個電話,外公、外婆很快就來了。我們做了分工:媽媽負責和面和拌餡、外婆和我負責包餃子、外公負責搟餃子皮。我們風風火火地干了起來。

      首先,媽媽舀了五碗面開始和面了,不一會兒一堆不規則的面,經過媽媽的一番“推、捏、揉”變得有了一定的形狀,并且越揉越有光澤,越揉越圓潤。很快媽媽就和好了一大盆面,還拿打濕的紗布蓋在了盆子上,媽媽說:“這叫醒面,這樣醒一會兒的面會更好吃。”

      第二步,媽媽開始剁餡了。媽媽先將羊肉切成小丁狀,再用勁剁,直至把羊肉剁得很碎,放入小盆子里。再將蔥和姜也剁成碎末,放入裝著羊肉的小盆里,這樣盆里就熱鬧了,紅色的肉、綠色的蔥、黃色的姜。媽媽現在要將它們融合在一起,就是攪拌,媽媽說要順著一個方向使勁得攪,再放上二湯匙的鹽、一些兒醬油、一點兒十三香和芝麻油后,再使勁得攪,攪拌中間可心再加入一點兒水,這樣的肉餡會

      外公開始搟餃子皮了,外公搟餃子皮有一套絕活。外公先切三分之一的.面,放在面板上,搓成一個圓長條,用刀切成一個個小小的面劑子,切好的面劑子好像一個個排隊的士兵在那里等候。再撒一些面粉在面劑上,用力一拍,用搟面杖搟成一個個又圓又薄的餃子皮。外公搟的餃子皮又快又好,我和外婆兩個人包,他一個人搟餃子皮都忙得過來,我不得不稱他為搟餃子皮能手。

      再來說說包餡吧。外婆包得很熟練,左手托著皮,右手放餡,兩手再一擠、捏,餃子就包成了。我努力學習可包的方法有些獨特,先將皮攤在桌上,放上些羊肉,再合上餃子皮,沿邊一點點的按,保證下鍋后不會開口露餡,就是造型有些難看,站不起來,只能趴在那兒,像一只睡熟了的哈巴狗。而外婆包好的餃子和我的放一起,簡直就像一只清晨打鳴的雄雞,羞得我那只“哈巴狗”趴得更低了。

      我們前前后后地干了一個多小時,終于包好了。我終于學會了一個新技能。

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