食品安全基本知識

食品安全基本知識

　　安全和我們日常生活息息相關，它體現在生活中的各個方面，如果不注意它們，可能會發生各種事故，下面和小編一起來看食品安全基本知識，希望有所幫助！

　　1、食品標簽的內容主要有哪些？

　　食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、廠名、批號、日期標志等。

　　2、世界公認的食品中三大致癌物質是什么？主要在哪些地方？

　　亞硝胺類、苯并芘和黃曲霉素。苯并芘主要發生在煙熏和烘烤食品中；亞硝胺類化合物存在于煙酒、熏肉、烤肉、海魚、灌裝食品、不新鮮食品；黃曲霉素毒素多存在于發霉玉米中。

　　3、“三無”食品是指什么？

　　無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品。

　　4、蘆薈中有毒素嗎？

　　蘆薈含有一定毒素，中毒劑量為9–15克，食用后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血性胃炎等反應，最好在醫生指導下食用。

　　5、影響食品安全性的重金屬污染主要有哪些？

　　主要有鉛、汞、鎘。

　　6、不安全食品中的“四大殺手”是哪些？

　　吊白塊、雙氧水、甲醛和硫磺。

　　7、因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的原因主要是什么？

　　奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足；奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅含量極低。

　　8、市場上常見的問題水果有哪些？

　　主要是激素草莓、打蠟蘋果、硫黃香蕉、有毒西瓜、變色葡萄、毒桂圓等。

　　9、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎？

　　“無鉛皮蛋”只是鉛的含量低很多。微量的鉛對成年人健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。

　　10、什么是雕白塊？其對人體有何危害？

　　雕白塊又叫“吊白塊”，人食用這類食品后可引起過敏，嚴重者可以致癌。這是慢性中毒，吃一次兩次可能感覺不到。

　　11、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位？

　　頭部。

　　12、無公害農產品標志的標準顏色是什么？

　　由綠色和橙色組成。

　　13、如何鑒別味精質量優劣？

　　優質味精味道極鮮，具有鮮咸肉味，略有咸味（含氯化鈉的），無其他異味。次質味精滋味正常或微有異味。劣質味精有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

　　14、水垢對人體有危害嗎？如何除去？

　　水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下出去其上的水垢的方法正確的是可用加入適量醋的水浸泡，慢慢溶解掉。

　　15、如何辨別真假碘鹽？

　　可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色，是真碘鹽。

　　16、劣質酒中會致人失明的物質是什么？

　　甲醇。

　　17、哪些水產品不宜吃？

　　死鱔魚、死甲魚、死河蟹、皮青肉紅的淡水魚不能吃；反腐凍化的水產品應少吃；用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形魚不能吃。

　　18、如何鑒別變質酸奶？

　　變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態；有的酸味過濃或有酒精發醇味；有的冒氣泡，有一股霉味；有的顏色變深黃或發綠。

　　19、我過現在允許使用的最常用的四中合成色素是什么？

　　檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅和落日黃。

　　20、湯圓變紅后為什么不能吃？

　　變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，由于該菌能產生毒素，食用后引起中毒。

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