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潮汕人在冬至吃什么過節(jié)
中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，在潮汕地區(qū)，粵菜是大家所熟知的，也頗為受到人們的喜歡與關(guān)注。但是鮮為人知的是潮汕地區(qū)過節(jié)也有自己獨(dú)特的飲食文化，下面和小編一起來看潮汕人在冬至吃什么過節(jié)，希望有所幫助！
潮汕人在冬至吃什么過節(jié)
潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說，其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。在很久以前，這些甜丸不僅是用來吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來是這甜丸圓圓的，預(yù)示明年豐收、全家團(tuán)圓，二來是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來五谷種子。如今人們也不在貼甜丸，不過冬至節(jié)吃湯圓的習(xí)俗依舊流傳至今。
冬節(jié)甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬節(jié)丸”，潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎？然而天好象要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。其實(shí)，每年到了冬至這一天，夜的時(shí)間最長，冬至過后，才逐漸變短。
潮汕冬節(jié)丸（南方人稱“丸”，北方人叫“圓”。叫法雖不同而義同），分兩種：一為常見的糯米丸，一為用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成長條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。主要流行于揭陽一帶）。冬至前一天，吃過晚飯后，家中的主婦就開始張羅著把一只大箶（淺沿的筐籮）擺在桌上或地上，用開水把糯米粉和成粉團(tuán)，然后，一家子無論大人小孩就圍坐在箶四周，各自捏取粉團(tuán)搓成彈珠樣的冬至丸，放入箶里晾曬。冬節(jié)丸以搓得大大小小參差不齊為好，這叫“父子公孫丸”，象征著歲暮之際一家子圓圓滿滿。冬至日一大早，家庭主婦煮好紅糖湯，將丸子下鍋，煮成湯丸。先盛一大缽祭祖，家里的地主爺、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭過。然后主婦叫醒全家老少起來食湯丸，俗稱“湯丸唔食天唔光”，“食了湯丸大一歲”。尤其是孩子們最盼吃這碗圓，常是半夜里醒來好幾回。然而，天好象要與孩子們作對似的，老是不亮。其實(shí)這是到了冬節(jié)前這天，夜的時(shí)間最長，過了這一天，便開始逐漸變短。
“食了湯丸大一歲”的俗諺來歷，王琳乾先生在《說說小陽春與寒冬至》（載1987年第四期《潮人》）說：“人們對此有兩種解釋。一說冬至是小過年，過了新年長一歲；一說此語出自囚徒，因每年秋天，是殺人的季節(jié)，犯死罪的人，都在秋天處決。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬節(jié)丸，就說又多了一歲了。據(jù)舊史料所載：‘后漢盛吉為廷尉，每年至節(jié)，獄囚當(dāng)斷，妻夜秉燭，吉持丹筆，夫妻相對垂泣。’故前人詩有：‘執(zhí)筆對之泣，哀此擊中囚。’冬至一過，就封刀待秋官了。”
潮汕地區(qū)，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他（或她）回家時(shí)做湯丸吃，以示一家團(tuán)圓。另外，還要經(jīng)常留些糯米粉以待客人，客人來了，便煮甜丸敬客。潮汕過洋者眾，舊時(shí)華僑多在冬天回鄉(xiāng)，明年春再出洋。所以留糯米粉以待親人回鄉(xiāng)，也是一種風(fēng)俗，也取甜蜜團(tuán)圓之意。
中華大地上的各種冬至飲食風(fēng)俗至今依然廣為流傳，足以見這一天對于百姓農(nóng)耕勞作以及生活作息帶來的重要影響。
廣西冬至吃什么
在廣西，冬至是較大的民間傳統(tǒng)節(jié)日，漢族尤其重視此節(jié)，壯、侗等少數(shù)民族也有過冬至的習(xí)俗。在廣西民間，流傳“冬至大過年”的俗諺。在商朝、周朝、秦朝，把冬至這一天設(shè)為“歲首”——過大年。
一、【臘味】
冬至腌制臘味食品是廣西各族普通存在的習(xí)俗，冬至前后才有北風(fēng)和干風(fēng)天，可以著手準(zhǔn)備過年食物。
臘物必須在短短的`一個(gè)月完成，家家戶戶忙碌購買豬肉做臘肉，還有的做臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬頭、臘腸、臘血腸等。桂北地區(qū)有“冬至臘肉不用鹽”的說法；貴港等地有冬至釀酒的習(xí)俗，名為“冬酒”，作日后待客和春節(jié)酒席之用。
二、【米粽】
粽子、沙糕、糍粑（又稱“冬糍”或者“大肚糍”）等也是冬至節(jié)的食品。玉林人過冬至，幾乎家家必包米粽，一些當(dāng)?shù)厝烁纱嘟卸翞椤懊佐展?jié)”。
玉林米粽以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調(diào)料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子、花生等作餡，熬熟后香味四溢，是玉林市民最喜歡吃的一種食品之一。冬至吃米粽還有“糯米補(bǔ)氣”的說法，寄寓了勞動(dòng)人民補(bǔ)益力氣，以待來年的樸素愿望。
三、【魚生】
在賓陽、龍州、那坡、扶綏等地的壯、漢族，魚生是冬至的大菜。
民間有“冬至魚生，夏至狗肉”的俗諺，認(rèn)為冬至外陰冷而內(nèi)陽熱，宜吃涼性魚生潤腸；夏至表陽燥熱而內(nèi)陰寒，宜吃溫性狗肉暖胃。
四、【豆腐釀】
在冬至，玉林、梧州等地漢族吃豆腐釀，德保等地壯族吃南瓜飯，此與北方冬至吃百味餛飩的寓意相同。
古人認(rèn)為，宇宙萬物均從原始的混沌狀態(tài)發(fā)展變化而來，冬至曾作為歷元?dú)q首，是萬物運(yùn)動(dòng)變化的初始。因此，冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象征宇宙混沌之形，又寓意開天辟地之始。
五、【湯圓】
冬至食品羅為豐富并有寓意。在民間，冬至普遍有吃湯圓的習(xí)俗。天圓地方，湯圓象征天圓，吃湯圓意為祭天。
古代有冬至祭天、夏至祭地的風(fēng)俗，冬至吃湯圓即古代祭天的遺風(fēng)。
六、【吃冬】
以前，武宣、南寧等地，已嫁婦女于冬至白天可以去娘家“吃冬”，但須于天黑前趕回夫家；如不能趕回夫家者，則要到外族人家留宿過夜。
新中國成立后，鐘山、陽朔、上林、大新、三江等地冬至有集體祭拜宗祠、社公、土地公的風(fēng)俗，殺豬宰羊，大辦酒席，祭拜儀式十分隆重。
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