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    學校食堂工作人員年終總結

    時間:2023-05-30 16:40:30 總結 我要投稿

    學校食堂工作人員年終總結

      總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結,它是增長才干的一種好辦法,不妨讓我們認真地完成總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎?以下是小編為大家收集的學校食堂工作人員年終總結,僅供參考,大家一起來看看吧。

    學校食堂工作人員年終總結

      在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監視下,鞏固樹立“效勞育人〞的宗旨,標準食堂平安衛生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體安康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。下面把學校食堂工作總結如下:

      要切實做好食堂食品衛生平安工作。學校食堂衛生平安工作是一項事關師生生命平安的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來生疏都不為過。

      第一,嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、安康證、經營容許證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生容許證的單位和個人購置原材料、半成品和成品;嚴禁選購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動物檢疫合格證明。對全部供貨商進展建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進呈現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于潔凈容器中,并加蓋加罩,防止穿插感染。

      其次,嚴把生產操作關。在食品加工過程中,嚴格依據有關規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到潔凈光明,全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避開中毒大事發生。

      第三,嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進展隔離存放,炊工售飯前必需再次進展洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食品。

      第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進展化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。

      第五,嚴把炊工個人衛生關。作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有安康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。

      總之,學校食堂工作中為我校安康快速進展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信任和各級領導的確定。更多的承受學校領導的監視與指導,更好地為師生效勞,使學校食堂工作再上新的臺階。

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