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    板栗情懷隨筆

    時間:2021-02-13 14:12:08 隨筆 我要投稿

    板栗情懷隨筆

      漳州龍海的那段讀書生涯最讓我難忘的,莫過于學生街上五花八門、風味十足的小吃。那時候,幾乎每隔一天都有晚課,每當放學踏出校門的那刻,肚子就開始咕嚕咕嚕叫起來。吃些什么呢?我總是在學生街的十字路口徘徊。

    板栗情懷隨筆

      炒板栗的是一位東北大媽,長得魁梧,粗眉大眼,往往還沒有說話,笑容就已經堆積臉上了:“小妹妹,吃板栗不,可好吃啦!”大概是不想看到大媽臉上的那份失望,點頭要了一份糖炒板栗。

      剝開第一個板栗,就開始歡喜,果實金黃飽滿剔透,輕咬一口,爽脆得讓人沉醉,吃到最后,滿嘴都是甜香。從此隔三差五,我都會去買些糖炒板栗回公寓獨享。尤其是天氣冷的時候,手捧一紙袋糖炒板栗,嗅著那份甜香,心里頭便會涌起一股暖流,傳遞到每一根神經。

      畢業后回到家鄉,告別了吃夜宵的習慣,卻在多少夜深人靜的時刻,惦記著唇齒間的那份甜香。一來二去,也就對板栗有了特殊的`情感。是欣然,還是激動,我說不上來,只知道在一日出去游玩時,看見路邊一棵高大蓬松的板栗樹,心情澎湃起來。

      白楊一樣高大的身姿,枝干虬勁,枝葉濃蔭,像一把大傘,橫跨路口。抬頭仰望,枝頭上掛著如乒乓球大小的板栗球,有的青綠,有的已成為青黃,微風吹拂下,隨意擺動,煞是可愛。

      是板栗樹哦!耳邊傳來母親的歡呼。身后的母親雙眼放光,一臉幸福的笑容,顯然是陶醉在童年的記憶中。過去,外婆家的菜園里種了一棵板栗樹,到板栗成熟的季節,每天一放學,母親就迫不及待往家里跑,借助竹篙對著青黃色的板栗球用力敲打。剛把一個板栗球敲打下來,小姨回來了,她把書包隨地一扔,利索地上樹,像只猴子在樹上亂竄,尋找板栗球。找到后,她會亮出她的秘密武器剪刀,以最快的速度剪下帶有板栗果實的枝杈,大喊著讓母親站遠點兒,小心被砸到。

      直到母親喊夠了,夠了,小姨才停歇。從樹上下來的她像是變戲法,一一掏出小鐵錘、小木桿以及刻刀。對于那些還未熟透的板栗球,小鐵錘就派上了用場,用力敲打過后,球便會裂開;而那些熟透了的板栗球,用手輕輕一掰就開了,這時候再用刻刀在板栗棕色的外殼上劃開一個十字小口,順著這個小口手嘴并用。有的時候手指都摳疼了,板栗殼還是沒有剝開,樂趣卻嘗到了。最熱鬧有趣的是周末,五個兄弟姐妹分工合作,誰負責敲板栗,誰負責剝板栗,等到大伙兒吃飽,再把多余的板栗收集到竹籃里,留來做菜。

      豬蹄燜板栗,味道鮮美,咸甜適中,光是聞到板栗那個特有的香味,身子就已經酥軟。我特意請教母親關于豬蹄燜板栗的做法:先把豬蹄切成小塊,洗凈后放入燒開的水中,倒點兒料酒,焯至變白后撈起。接著爆香,八角、姜片、桂皮、蔥段翻炒,香味出來以后,再把豬蹄放入,倒入米酒、生抽、老抽、白糖再次翻炒,最后加沒過豬蹄的水,煮熱后小火燜二三十分鐘,把板栗放入一起燜,待到汁水濃稠便即可。

      出鍋后,豬蹄色澤棕紅晶亮,板栗更是金黃油亮,前者肥而不膩,后者唇齒留香,令人流連忘返。還有那油光锃亮、皮脆易剝、香甜可口的糖炒板栗,都藏在我的心頭,牽動我的每一根神經,為我編織一個個奇特美妙的夢境!

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