烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響說課稿
作為一名為他人授業(yè)解惑的教育工作者，總不可避免地需要編寫說課稿，通過說課稿可以很好地改正講課缺點(diǎn)。那么應(yīng)當(dāng)如何寫說課稿呢？以下是小編整理的烹調(diào)對營養(yǎng)素的影響說課稿，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、課程信息
我說的課程是《烹飪實(shí)用漢語》，是烹飪專業(yè)的理論課程，安排在第一學(xué)年第二學(xué)期，一周16課時(shí)，授課班級是烹飪專業(yè)，共32人，本課分6課時(shí)授完，我說的是第一課時(shí)。
二、專業(yè)分析
烹飪專業(yè)是我校的龍頭專業(yè)，為新疆旅游業(yè)的發(fā)展，為滿足社會(huì)的需要，為滿足消費(fèi)著對飲食文化的需要，為滿足各個(gè)酒店賓館等行業(yè)對烹飪技術(shù)工人的需要開設(shè)了這門課程，《烹飪實(shí)用漢語》是我校民語系烹飪專業(yè)學(xué)生須掌握的基礎(chǔ)課程，最貼進(jìn)工作崗位，學(xué)好這門課的目的是提高學(xué)生的聽、說、讀、寫和交際能力，為今后的實(shí)習(xí)就業(yè)打好基礎(chǔ)。
三、目標(biāo)的制定
要求學(xué)生熟記詞語，學(xué)會(huì)口頭表達(dá)和模仿組詞和造句，能夠聽說讀寫詞匯和運(yùn)用，提高口語表達(dá)能力，最后背下來，變成自己的語言。能夠了解飲食文化知識(shí)，注意培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，提高飲食安全意識(shí)，促進(jìn)健康成長，熱愛自己的專業(yè)，樹立為烹飪專業(yè)服務(wù)的意識(shí)。
四、課的'思路
我采用的教學(xué)方法是啟發(fā)式、引導(dǎo)法和一問一答法，要求每一位學(xué)生多讀多說，積極投入教學(xué)活動(dòng)。這節(jié)課是在教室進(jìn)行的，采用了教材、教案本、黑板及粉筆等教案手段。
每一課是由詞語，課文和練習(xí)等三個(gè)部分組成的，因此，首先要學(xué)會(huì)單詞，能夠正確的聽說讀寫，這樣才能掌握好課文內(nèi)容，最后完成課后練習(xí)，才能達(dá)到鞏固內(nèi)容的目的。
第一個(gè)內(nèi)容：學(xué)詞語、能夠掌握正確的讀音，模仿組詞和模仿造句。
第二個(gè)內(nèi)容：學(xué)課文、教學(xué)提示：首先讓學(xué)生自由發(fā)表意見，有多少就說多少。然后通過老師讀，集體讀，小組讀和個(gè)人讀等形式，根據(jù)預(yù)設(shè)的問題來分析和總結(jié)課文內(nèi)容。
第三個(gè)內(nèi)容：練習(xí)、根據(jù)課后練習(xí)的要求，認(rèn)真完成每一項(xiàng)題。
五、學(xué)生分析
本班一半的學(xué)生來自喀什地區(qū)，一半來自和田地區(qū)，都是農(nóng)村孩子，其中有的學(xué)生初中畢業(yè)已經(jīng)兩三年，有的學(xué)生連初中都沒有畢業(yè)，還有的學(xué)生甚至連自己的名字都不會(huì)寫，他們的基礎(chǔ)特別差，所以學(xué)漢語很吃力。但他們的共同閃光點(diǎn)是，學(xué)漢語的熱情很高也很積極。
六、評價(jià)方法：
學(xué)生學(xué)習(xí)的總體情況比較好，書寫漢字、朗讀詞語、聽力能力到位，積極性很高，但是由于漢語基礎(chǔ)差，詞匯量少，模仿組詞和模仿造句能力比較弱，因此抓住學(xué)生的閃光點(diǎn)，及時(shí)鼓勵(lì)非常重要。
七、說本節(jié)課
本節(jié)課是第一課時(shí)，教學(xué)過程的安排如下：
（一）復(fù)習(xí)舊課
（二）導(dǎo)入新課
（三）板書課題
（四）講授新課
1.老師組織學(xué)生朗讀詞語
2.組織學(xué)生集體朗讀、個(gè)人朗讀,教師及時(shí)糾正錯(cuò)誤
3.解釋重點(diǎn)詞語,組織學(xué)生模仿組詞、造句
4.達(dá)標(biāo)測評(完成課后相關(guān)的練習(xí))
八、課程實(shí)施的條件
為了上好每節(jié)課，教師必須認(rèn)真?zhèn)湔n，并根據(jù)職業(yè)學(xué)校的特點(diǎn)和南疆少數(shù)民族學(xué)生的實(shí)際情況，采取不同的教學(xué)方法，突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，抓住學(xué)生的閃光點(diǎn)，進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)，提高學(xué)生的聽說讀寫能力。本教材沒有統(tǒng)一的錄音磁帶，因此只能靠研究教材來擬定和完成教學(xué)計(jì)劃。
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